Besser als Würfelzucker ist Steuzucker zum Espresso
Espresso ist Genuss voller Leidenschaft. In Deutschlands Großstädten sprießen die Espresso-Bars momentan wie die Pilze aus dem Boden. Sie können diesen Genuss aber auch zu Hause erleben...
Espresso-Genuss steht für das pure Leben. Die kleinen Tassen voller Geschmack lassen Kaffee zum Erlebnis werden. Ob in der Pause oder zum Abschluss eines guten Essens, Espresso hat seinen festen Platz im Herzen der deutschen Geniesser.
Trotzdem wissen viele nicht, was einen richtig guten Espresso ausmacht. Wichtig ist die Auswahl der Bohne. So ist die die Arabica-Bohne die erste Wahl. Robusta-Bohnen geben mehr Crema. Deshalb gibt es auch einige Mischungen aus Arabica und Robusta.
Die Bohnen werden beim Espresso dunkler geröstet als bei traditionellem Kaffee. Dadurch entsteht ein sehr aromatischer Geschmack. Espresso ist besonders magenfreundlich und enthält -entgegen der Meinung vieler Unwissender- weniger Koffein als die meisten normalen Filterkaffeesorten.
Zur optimalen Zubereitung werden die Bohnen erst kurz dem Aufbrühen gemahlen und dann bei einer Temperatur von 92 bis 95° C und unter hohem Druck durch den Kaffee gepresst. Die meisten Espressomaschinen benötigen ca. 20 bis 25 Sekunden bis das Getränk in die vorgewärmten Tässchen fließt.
Der ideale Espresso zeichnet sich durch eine haselnussbraune, feinporige Crema aus, die den aufgestreuten Zucker eine Weile hält.
In den Espresso-Bars gibt es außer dem klassischen Espresso auch noch andere Espresso-Getränke. Hier eine kleine Übersicht, damit Sie beim nächsten Mal wissen, was Sie bestellen:
Espresso = der „normale“ Espresso (Mehrzahl: Espressi)
Doppio = doppelter Espresso
Ristretto = „kurzer“ Espresso mit wenig Wasser (hoch konzentriert)
Doppio ristretto = doppelter Ristretto (nur für ganz harte Kerle!)
Lungo = verlängerter Espresso (mit mehr Wasser)
Caffè macciato = Espresso mit aufgeschäumter Milch
Latte macciato = Großes Glas aufgeschäumte Milch mit Espresso (unten heiße Milch, Mitte Espresso, oben Milchschaum)
Correto = Espresso mit Alkohol (Grappa, Cognac...)
Caffè latte = Espresso mit heißer Milch augefüllt
Weiterführende Links:
http://www.illy.com
http://www.jollycaffe.it/deutsch/deutsch-still.htm
http://www.saeco.com
http://www.lavazza.com