Dekantieren oder nicht?
Früher galt: Rotwein zu dunklem Fleisch, Weißwein zu hellem Fleisch und Fisch...
Heute ist alles anders! Getrunken wird, was schmeckt. Trotzdem helfen einige nützliche Tipps:
Muss Wein dekantiert (belüftet) werden?
Der Grund für das Dekantieren ist die Zufuhr von Sauerstoff und das Entfernen von Ablagerungen, die beim Umgießen in einen Dekanter in der Flasche bleiben.
Große rote und weiße Burgunder brauchen den Sauerstoff zur Entfaltung des Geschmacks. Bei anderen Weinen (insbesondere Kaufhausweinen) genügt ein großes Glas in dem der Wein kurz zum atmen geschwenkt wird.
Wie öffne ich am besten die Flasche?
Mit welcher Art Korkenzieher Sie die Flasche öffnen ist genauso Geschmackssache, wie die Auswahl des Weines selbst. Wichtig ist, dass der Griff gut in der Hand liegt und der Öffner über eine echte Spirale verfügt.
Welches Glas zu welchem Wein?
Die Glashersteller bieten zu fast jeder Sorte Wein auch ein entsprechendes Glas an. Allerdings ist der Wohnzimmerschrank sehr schnell voll, wenn Sie für jede Sorte tatsächlich Gläser kaufen. Mal ganz abgesehen von den Investitionskosten.
Inzwischen bieten einige Hersteller auch Universalgläser an, die sich für Rot- und Weisswein gleichermassen eignen.
Korken im Wein?
Gesundheitlich bedenklich ist der Korken im Wein nicht. Größere Stücke sollte man "herausfischen". Ggf. kann man auch etwas Wein abschütten oder den Wein durch ein Sieb laufen lassen.
Was ist die richtige Trinktemperatur?
Weißweine und Roseweine trinkt man bei ca. 10°C. Sie sollten den Wein also einige Stunden bevor Ihre Liebste kommt in den Kühlschrank stellen.
Rotweine trinkt man am besten bei 16°C. Diese Temperatur bekommen Sie hin, wenn Sie den Wein im Keller lagern oder eine halbe Stunde vor dem Trinken in den Kühlschrank stellen.
Wie lange hält eine offene Flasche?
Kommt zu viel Sauerstoff an den Wein, dann oxidiert er. Im Kühlschrank hält sich eine gut verschlossene Flasche allerdings einige Tage.
Wie lagere ich Wein?
Insbesondere teuere Weine sollten liegend, dunkel und kühl lagern. Die Luftfeuchtiglkeit sollte auch nicht zu niedrig sein, sonst trocknen die Korken aus. Hohe Temperaturen, Temperaturschwankungen und Licht sind tötlich für den Wein.
Weiterführende Links:
http://www.hawesko.de