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Krokodilfilet mit Auberginen
Zutaten (4 Portionen):
- 4 Krokodilfilets
- 1 große Aubergine
- 3 Zucchini
- 10 Walnüsse
- 2 dl Sahne
- 1 EL Honig
- 150g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Limone
- trockener Weißwein
- Kreuzkümmel
- Safran
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
- Waschen Sie die Aubergine und die Zucchini und schneiden Sie alles in feine Scheiben.
- Garen Sie das Gemüse nun in geschmolzener Butter in einem Wok oder einer großen Pfanne. Feuchten Sie alles leicht mit dem Weißwein an und geben Sie den Honig hinzu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.
- Schmecken Sie danach mit der Sahne ab.
- Braten Sie das Fleisch in der Butter an und schmecken Sie es mit dem Pfeffer, Kreuzkümmel und Safran ab. Richten Sie es auf einer Platte an, gießen Sie die Sauce zu und garnieren Sie mit den Walnussstücken und der Limone.
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